Especial
de Cocina de Purim
Por Rina Levi
El 14 de Adar festejamos
la fiesta de Purim, en la cual celebramos la salvación de todo
el pueblo judío de las manos del malvado Hamán, y es obligación
hacer una comida festiva durante el día de Purim para festejar.
Comidas
Típicas de Purim
Hamantashen
(oznei Hamán)
Ingredientes
Relleno
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
100 gr. de semillas de amapola
molidas
jugo de medio limón
1 cucharadita de cáscara
de limón rallada
1/2 taza de miga de pan
3 cucharadas de pasas de
uvas
Masa
2 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo
de hornear
1/2 taza de azúcar
100 grs. de margarina
2 huevos
1 cucharadita de esencia
de vainilla
Preparación
El relleno: poner
al fuego en una cacerola mediana, el agua con el azúcar hasta que
se disuelva. Agregar la semilla de amapola y cocinar lentamente hasta
que el agua sea absorbida.
Incorporar el jugo y la cáscara
del limón y al espesarse al mezcla retirar del fuego y agregar
el pan y las pasas.
Mezclar bien y dejar descansar
mientras se prepara la masa.
Masa: Cortar la margarina
en trozos pequeños y con la punta de los dedos deshacerla dentro
de la harina hasta obtener una mezcla con grumos. Agregar los huevos
y la esencia, mezclar con cuchara de madera y luego con las manos hasta
que se obtenga una masa compacta y suave.
Estirar la masa de un grosor
de 3 milímetros y cortar discos de 7 cm. Colocar en el centro del
disco 1 cucharita del relleno y cerrarlo formando un triángulo,
siempre cuidando de que los bordes estén bien unidos. Cocinar a
horno moderado entre 15 y 20 minutos, y que tomen un color dorado suave.
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Kreplaj
de Purim
Ingredientes
Masa: 2 tazas de harina,
1 huevo, 2 cucharadas de agua fría
Relleno: Jalea de
damascos u otro gusto, Pan rallado
Preparación
Masa: disponer la
harina en la mesa. Hacer un hueco en el medio y poner el huevo y el
agua. Amasar todo. Extender en una capa fina y cortar en cuadrados de
5 cm.
Relleno: Si el dulce
es bastante consistente no precisa pan rallado pero si es media líquida
ponerle pan rallado según la necesidad. Colocar un poco de jalea
en medio del cuadrado y doblar al medio para formar un triángulo.
Cerrar bien los bordes y ponerlos en agua hirviendo salada hasta que
suban a la superficie. Servir calientes con margarina y azúcar
por encima.
Purim
Sameaj!!!