¿Cómo
Se Hace la Agalá?
La
Preparación de los Elementos Para la Casherización
El
Agua Para la Agalá
¿Cómo
se Hace la Agalá?
La
Preparación de los Elementos Para la Casherización
Para casherizar un elemento
de cocina a través de la agalá en un recipiente con agua hirviendo,
es necesario que el elemento a casherizar esté completamente limpio
de suciedad u óxido por dentro y por fuera, incluyendo sus manijas
y su tapa o cubierta. Sin embargo, para casherizar un elemento a través
del libún, no es necesario limpiarlo de antemano pues el fuego
quemará toda suciedad.
De todas formas, no es
necesario sacar todo el óxido de esos elementos de cocina que requieren
agalá, sino solamente el óxido que haya formado una capa que
tenga algo de espesor, pero si ese óxido todavía no formó
una capa sobre el elemento de cocina sino que solamente cambió
su color y es difícil de quitar, no importa. Si no se puede limpiar
bien el elemento a casherizar por falta de espacio - o no desea hacerlo
- entonces primero se debe hacer libún kal a la zona que tenga
suciedad u óxido y luego puede hacerle la agalá a ese elemento.
Después de limpiar
los elementos que se desea casherizar, se debe esperar un lapso de 24
horas antes de hacerles la agalá, pero si el elemento requiere
libún, no se necesita esperar ese lapso de tiempo. Asimismo, si
se desea casherizar un elemento que sólo requiere una limpieza
con agua fría no es necesario esperar 24 horas antes de su casherización.
El
Agua Para la Agalá
En principio, la agalá
debe ser hecha a través de agua y no de otros líquidos. Con
el mismo agua está permitido hacer la casherización de varios
elementos de cocina y no es necesario cambiar el agua después de
cada agalá, a menos que ese agua se haya enturbiado por los numerosos
elementos casherizados en ella.
No es necesario llenar
totalmente el tanque o la olla donde se efectuará la agalá
sino que solamente debemos tener cuidado en que haya suficiente agua
como para que se pueda sumergir totalmente el elemento a casherizar.
El agua debe estar hirviendo
en el momento de la agalá, pero si se introdujo el elemento que
se desea casherizar antes de que el agua hirvió, podemos dejarlo
allí hasta que hierva el agua. Está permitido calentar el
agua de la agalá a través del fuego, las brazas o la electricidad.
¿Cómo
se Hace la Agalá?
Antes de introducir el
elemento a casherizar debemos verificar que el agua esté hirviendo
y no se recita ninguna bendición antes de efectuar la agalá.
Se introduce el elemento en el agua dejándolo algunos instantes
allí, y luego se lo saca para remojarlo en agua fría. Se debe
introducir los elementos con su abertura hacia el costado o hacia arriba
para que pueda salir todo el aire de ellos. No es necesario sumergir
el elemento que se está casherizando hasta el fondo de la olla
donde se hace la agalá, sino que alcanza si éste queda totalmente
tapado por el agua.
Cada elemento de cocina
debe ser totalmente casherizado y también sus manijas requieren
ser casherizadas a pesar de que están atornilladas a él. Es
por eso que si es posible, se debe desmantelar el elemento separando
sus manijas para poder limpiarlas bien antes de la agalá, pero
en caso de ser esto imposible, entonces se debe realizar un libún
kal en los lugares que sea dificultosa la limpieza (a menos que sean
de plástico u otro material que se derretiría al entrar en
contacto directo con el fuego, y en ese caso está prohibido casherizarlo).
Incluso que el elemento
de cocina en sí, por su uso, requiera para su casherización
una agalá en agua hirviendo, alcanza casherizar sus manijas vertiendo
sobre ellas agua hirviendo. Es por eso que si el elemento no entra por
su tamaño en la olla de la agalá, se puede tirar agua hirviendo
sobre sus manijas.
La forma de casherización
llamada libún se puede realizar en partes, es decir que primero
se puede casherizar una parte del elemento y luego otra, hasta que todo
el elemento haya sido casherizado. Pero respecto de la agalá, en
principio, es preferible sumergir todo el elemento en el agua de una
sola vez, sin embargo, de no ser esto posible, también se puede
casherizar ese elemento por partes. Si alguna parte no entra en la olla
de la agalá, puede casherizarla haciéndole libún kal,
como explicamos anteriormente.
Si se desea casherizar
algún elemento de cocina que es muy grande y no entra en ningún
lugar, entonces se debe llenar totalmente con agua, y luego hervir ese
agua. Cuando el agua está hirviendo, se debe verter agua hirviendo
desde otro recipiente sobre las paredes exteriores del elemento que
se quiere casherizar, o dentro del mismo, para que desborde.
Para introducir los elementos
en el agua hirviendo debemos ayudarnos mediante una cesta o una canasta
con agujeros para que el agua pueda entrar por ellos. También podemos
introducirlos mediante un hilo, pero debemos tener la precaución
de no atarlos muy fuerte para que también entre agua entre el hilo
y el elemento. Además podemos sostener los elementos a casherizar
mediante una pinza, y en este caso deberemos soltarlo un poco dentro
del agua.
No se deben casherizar
muchos elementos de una sola vez para que el agua pueda llegar a todos
los lugares de cada elemento, y es por eso que se debe mover un poco
dentro del agua la cesta donde se encuentran.
En caso de casherizar
un elemento en partes (por su gran tamaño) debemos sumergirlo en
agua fría después de que casherizamos cada parte.
A los distintos elementos
de cocina que además de agalá requieren tevilá
(inmersión ritual en una mikvé), ya que fueron fabricados
por no judíos o fueron comprados de un no judío (incluso si
se compraron hace mucho tiempo y ya fueron usados), se les debe hacer
primero la agalá y luego la tevilá.
