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¿Qué
es el Jametz?
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Por Rabinos de Aish HaTora |
¿Qué
es el Jametz?
- Productos Elaborados
- El Jametz Permitido y el Prohibido
- Las Legumbres
- Medicamentos
La Torá prohibió que comamos o tengamos jametz en nuestro poder en Pésaj. El jametz es el resultado de la unión de cualquiera de las cinco especies de cereales (trigo, centeno, cebada, avena y espelto) con agua. Es por eso que si se juntó harina de trigo o cebada o centeno o avena o espelto con agua y esa masa se horneó inmediatamente, obtendremos lo que se llama matzá, pero si la mezcla no se horneó rápidamente, esa masa leudó y es considerada jametz.
Y esta es la razón por la cual se requieren tantas precauciones para hornear las matzot de Pésaj, pues cualquier error o demora puede provocar que en lugar de tener delante nuestro una matzá kasher para Pésaj, tengamos jametz con forma de matzá.
Productos Elaborados
No sólo se considera jametz a los productos que están hechos a base de harina y agua, como ser pan, fideos o galletas. Sino que todo alimento que contenga en su composición jametz aunque éste esté mezclado con otros ingredientes y no se lo reconozca por sí mismo, está prohibido comerlo en la fiesta de Pésaj.
Es por eso que, de hecho, cualquier producto elaborado puede llegar a considerarse jametz aunque no esté detallado en la lista de sus ingredientes que contiene alguna de las cinco especies de harina, ya que a pesar de que sus ingredientes no son farináceos, los conservantes, saborizantes o colorantes utilizados para su elaboración, pueden llegar a contener jametz. Además, en ningún lugar del mundo los fabricantes tienen la obligación de detallar hasta el último de los ingredientes que componen aquel producto, sino sólo los ingredientes que aparecen en más de un porcentaje determinado, de acuerdo con las leyes de cada país.
Y por cuanto que el último siglo trajo consigo un adelanto increíble y un desarrollo enorme en el campo de la elaboración de productos alimenticios, es necesario verificar que todos los productos elaborados que comeremos en Pésaj - con la única excepción del agua que tomamos, y frutas y verduras frescas - estén totalmente limpios de jametz, y es por eso que solamente debemos comprar productos que estén debidamente supervisados por un Rabino que nos asegure que su consumo en Pésaj está permitido.
Para ejemplificar este punto podemos utilizar el caso del arroz. Incluso entre los distintos tipos de arroz que compramos durante todo el año existen algunas clases que son sometidas a un tratamiento a base de jametz para que sea más blanco y así mejorar su aspecto. Es por eso que en cada lugar es conveniente consultar con un Rabino especializado en la industria alimentaria de aquel lugar, para escuchar de su boca qué productos requieren supervisión especial para Pésaj y qué productos no la requieren.
El Jametz Permitido y el Prohibido
Sin embargo, todo producto que está hecho a base de jametz pero antes de Pésaj ese jametz llegó a un estado tal que ni un perro lo comería, no es considerado más jametz y es por eso que no está prohibido tenerlo en nuestro poder en Pésaj y más aún, también está permitido utilizarlo o tener cualquier provecho de él en Pésaj. De todas formas está prohibido comer ese jametz, aunque ya haya llegado a un estado tal que ni un perro lo comería.
Es por eso que si tenemos tinta, aunque ella haya sido fabricada a base de jametz, está permitido tenerla en nuestro poder en Pésaj y también está permitido escribir con ella en jol hamoed (cosas que estén permitidas escribirse en él), pues ese jametz fue mezclado con otros elementos que provocaron que deje de ser comestible, incluso para un perro, antes de Pésaj.
Las Legumbres
De acuerdo con la halajá, todas las clases de kitniot (legumbres, gramíneas) existentes, ya sea que se encuentren en forma de granos o en forma de harina, nunca serán considerados jametz aunque sean dejados mucho tiempo en agua.
Sin embargo, algunas comunidades judías del mundo acostumbraron no comerlos, por dos razones principalmente. Primero, por cuanto que los kitniot venían muy mezclados con harinas jametz o granos de trigo, hasta que practicamente era imposible asegurarse de que estaban completamente limpios de elementos que sí podían llegar a ser jametz.
Segundo, porque muchas clases de kitniot se almacenaban y se hacían de ellos harinas que se horneaban de manera similar a las cinco especies de cereales (trigo, avena, centeno, cebada, espelto) que pueden llegar a ser jametz, y es por eso que los judíos podían llegar a confundirse entre los productos hechos a base de harinas de kitniot como el maíz, el sésamo etc., que aunque entren en contacto con agua y no sean horneadas inmediatamente están permitidas porque nunca llegarán a ser jametz, y las harinas de las cinco especies de cereales, que al entrar en contacto con agua y no ser horneadas rápidamente, se vuelven jametz.
De hecho, esas comunidades judías no sólo se abstuvieron de comer kitniot sino que también agregaron otras especies a la lista de los alimentos prohibidos. Entre las distintas especies de alimentos que esas comunidades acostumbraron abstenerse de comer se encuentran: el arroz, toda clase de porotos y garbanzos, maíz, soja, amapola, sésamo, azafrán, etc.
En general, las comunidades que acostumbraron esta prohibición son los judíos ashkenazim. Entre los judíos sefaraditas, la mayoría de las comunidades del mundo acostumbraron comer kitniot en Pésaj, sin embargo, existen algunas comunidades sefaraditas donde se acostumbró no comer arroz, o algún tipo de kitniot en especial. Es por eso, que cada judío debe comportarse de acuerdo a la costumbre del lugar donde vivió su ascendencia.
Sin embargo, estas comunidades sólo acostumbraron abstenerse de ingerir comidas que contengan kitniot (por los motivos explicados anteriormente), pero por cuanto que en realidad todas estas especies nunca pueden llegar a ser jametz, estas comunidades no acostumbraron a quemar sus kitniot antes de Pésaj o a vendérselos a un no judío (aunque si desean pueden hacerlo).
Niños pequeños que necesitan por algún motivo determinado comer kitniot en Pésaj (a pesar de que sus padres pertenecen a comunidades que no lo hacen), así como también personas enfermas que necesiten comer kitniot en Pésaj, a pesar de que su vida no corra riesgo alguno, tienen permitido hacerlo con la única condición de que revisen bien la comida antes de su preparación, para estar seguros de que no contienen nada de jametz. Y esto deben hacerlo también los judíos que sí acostumbran comer kitniot en Pésaj.
Está permitido para un judío ashkenazí cocinar en ollas en las que fueron cocinados kitniot en Pésaj si pasaron 24 horas desde la última cocción. Sin embargo, si ya fue preparada la comida, está permitida su ingestión a pesar de que no pasaron 24 horas desde la última cocción y no es necesario tirar la comida. Es por eso que si un judío sefaradí desea invitar a su amigo ashkenazí en Pésaj a comer a su casa, además de no cocinar para él comidas que él no puede ingerir en Pésaj de acuerdo con su costumbre, él debe tener la precaución de preparar los alimentos utilizando elementos de cocina que no hayan sido utilizados con kitniot en las últimas 24 horas.
Medicamentos
Una persona enferma que su enfermedad no reviste gravedad, tiene permitida la utilización de cremas, supositorios, gotas para los ojos, la nariz y los oídos, o cualquier otra medicina que se usa en forma externa - si fue fabricada antes de Pésaj - por cuanto que el jametz que contienen ya dejó de ser comestible incluso para un perro. Asimismo, alguien que está enfermo tiene permitida la utilización de remedios o medicinas que contienen jametz, si ellas no tienen buen gusto.
Todo esto que hemos explicado se aplica a casos donde la enfermedad no reviste gravedad, pero si la enfermedad reviste gravedad está permitida la utilización de cualquier medicamento aunque contenga jametz. De todas formas, en cualquier caso de necesidad no se debe dudar en consultar con una autoridad rabínica respecto de la forma de actuar.
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